第1年
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洛阳想学习拉面的朋友注意了： 一碗正宗的好拉面，必须具有一清二白三红四绿五黄，这几个条件，所以想要学习正宗的兰州拉面技术，就得去正规的培训学校，我们这边学校是正规的培训学校，学员学完后即可开店。重点是我们都是包教包会的，学会为止的。
兰州拉面培训总共有三部分：1 面条部分 ；2 煮肉调汤； 3 辣子油制作。面条部分有和面、饧面、揉面、溜条、抻拉、煮面6大部分，难点在于和面与溜条两部分。学习技术过程中师傅一般会告诉你面粉如何选择。
煮肉和调汤一般都是一起来说，兰州拉面的灵魂就是汤，这一步几乎就是兰州拉面制作的重中之重。先把几斤重的大块牛肉和牛骨、土鸡一起放入冷水，而后下入调料包，猛火烧开小火煮至牛肉熟，而后捞出去骨头、肉、调料包，牛肉汤撇去浮油，兑好盐，得到牛肉原汤。
牛肉原汤兑入调料水烧开就是拉面汤了，调料有十几种之多，有的店调料种类甚至多达三四十种，起作用的主要有7-8种，并不是越多越好，七八种之外的都是少量的，起修饰作用。
兰州拉面最提香的一部就是辣子油制作了，起到画龙点睛的作用，但是在兰州个别店的辣子已经独具特色喧宾夺主了，来吃面的主要是吃他家的辣子。辣子油一般是菜籽油烧开，加入调料葱姜等，而后适当温度放入辣面子，辣子油讲究的是浓香微辣，说实话一般师傅都不会把真本事告诉你的。
洛阳悠悠香西点小吃培训学校
联系人：崔老师
地址：河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米华山路路西（史密斯净水器侧面第四家）
乘车路线：火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即到，市内乘45路车到汉宫路华山路口下车即到
