烤生蚝烤扇贝培训哪好 烤生蚝烤扇贝培训中心

生蚝学名牡蛎，贝类软体生物，其肉营养丰富，鲜味可口，是宴席上乘菜肴，制成干货蚝豉，是送礼佳品，提制成蚝油，是调味极料。壳、肉、油皆可入药，明李时珍《本草纲目》有载：“牡蛎肉甘温，多食能细洁皮肤，治虚弱，解丹毒”。民间有蚝肉煲汤治风火牙痛，虚火上升，消暑清热饮食疗法。

课程内容

1.优质生蚝的选择；
2.生蚝的开壳，清洗；
3.生蚝腌料的调配，腌制方法；
4.秘制烤生蚝蒜蓉的制作以及制作时手法；
5.生蚝的烤制手法。

海鲜为什么选择烤制呢？因为细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮蒸30分钟才可食(加热温 度至少100℃)。与醋、蒜同食，食后饮用姜茶。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌起到了杀除作用。

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。先要将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

想学烤出好的味道，配方配料是关键，火候大小时间掌握也很重要

烤海鲜系列培训：蒜蓉烤生蚝  、蒜蓉烤扇贝、鸡汁烤生蚝 、香辣扇贝 、香烤圣子王、烤花甲 、烤基围虾 、烤鱿鱼、烤金丝鱼、烤花哈等

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